日期 : 2020/1/8

地點 : 台中市中區台灣大道1段411號

組員 : 張境雲、簡劭哲、趙瑀泓、陳雲祥

顏鳳記茶行店面

顏鳳記茶行是位於台中市第二市場歷史悠久的百年老店，至今已經傳承到了第三代，最開始經營的時間大約是民國初年，由大陸福建安溪省來台發展，為整條街歷史最久遠的店面，並以烏龍茶、高山茶、老茶、紅茶為主要商品，這些茶葉都是來自阿里山、梨山、福壽山或是大禹嶺這些台灣高海拔的山區，為了因應客群主要來自老客戶而無法增加新客戶的問題，老闆最近有開始著手在網路上的經營，在店的外面另外設有一個小店舖，專門販賣老闆親手製作的飲料、饅頭、茶葉蛋等，不同於便利商店的茶葉蛋是用滷包滷製，而是用高山清茶與重烘培烏龍茶製成，有著更加濃愈的茶香。

歷史悠久的顏鳳記茶行

另外老闆也透漏對於台灣固有文化的隱憂，面對現代注重於「快速」的時代，越來越少人願意花時間享受泡茶的過程，而是寧願去喝快速方便的咖啡或手搖飲料，但是事實上咖啡的咖啡因比茶葉多很多，容易造成骨質酥鬆、咖啡因上癮等問題，且牛津大學也有研究報告指出喝茶可以增加骨質密度、促進新陳代謝等效益，同時又是清涼解毒的祕方，老闆也闡述了品茶的方式與方便泡茶的訣竅，品茶不能從最好的開始試，要從便宜的喝到貴的，因為當你喝高品質的茶時，茶的味道又香又濃、不苦不澀，再去喝比較低品質的茶就會無法辨別出其中的層次感，另外最簡單的泡茶方式就是準備10克的茶葉和150cc的水，用熱水泡1分鐘，就可以很快地喝到好喝的茶。

而實際上茶葉也區分了許多不同的品種，就算是同一個茶種，在不同地分種植，因為土壤以及水源，泡出來的味道也不同，就像是第二市場裡賣的食物，食物的口味會因為販售地區的不同來做些許調整，迎合當地人的口味，而或是因為成本的考量去調整販售的價格，就像是外面手搖店賣的茶一般，一公斤幾千塊的茶，但是一杯茶只賣你35元，有可能嗎？所以你要學會在喝的時候能夠去品嘗出茶本身的味道，而每個人對於茶的感覺都是不同的，像是有些人覺得太濃，但是其他人卻可能不會那麼覺得。

顏鳳記茶行在經歷了百年的經營以及二市場的種種變化，度過了許多轉捩點，縱使在現今台灣品茶文化沒落的時刻還是保有最傳統的茶葉和品茶文化，如此古色古香且付有文化價值的老店值得我們去推廣。