對品牌的堅持:小庭找茶
社會1A 鍾艾妤 葉雯瑜 黃寧煊 吳雨衡 謝佳凌
• 品牌理念和店家設點的結合
小庭找茶的理念為「用簡單，找到最初的感動
，老闆堅持使用最簡單原始的材料，去烹煮充滿人情味、古早味的產品，為了讓品牌理念和店家設點結合，老闆把原本在豐原的店面遷移到台中第二市場，比起豐原較為社區化的商業型態，比較無法讓大家看到，是屬於曝光率較低且年輕人或觀光客不太會觸及到的地方，不過老闆認為現在普遍的文創市集太過度包裝，雖是大家都會去且年輕人常去打卡的地方，但違背了小庭找茶的簡單以及初衷。相較起來第二市場十分適合小庭找茶駐點，第二市場有故事、有背景、有歷史和觀光客源，第二市場在台中的定位為傳統觀光市場，和小庭找茶保有傳統、復古味的形象相符，是再適合不過的地方。由此看得出來老闆對於店家形象十分用心，店面也有放古早味的童玩像是彈珠台，以及蒐集許多木片及老物，也放了些中藥食材讓客人認識，為了要讓客人有回到小時候的感覺，喚起兒時記憶與對懷舊的思念。不只產品有特色，在店面布置和建材上也花了許多心思，小庭找茶想呈現的是傳承的心和食材的原味、更是濃濃的人情味。
• 創業契機──對食材的講究
民國100年，台灣食安風暴正在發生，那時老闆的小孩正在唸書，唸書的小孩像我們都愛喝飲料。身為父母的老闆為了小孩的身體健康決定自己做飲料，碰巧那時候有認識的中醫師跟他們說了一種飲料，也就是現在大家知道的-梅煎茶，用山楂、烏梅、洛神、甘草、陳皮加上黑糖熬製而成，小庭找茶在此時創立，老闆最重視的並不是今天我的生意好不好，做這個有沒有賺錢。而是那份願意慢工出細活，不像外面店家一樣用隨便的食材或添加食物添加物，外面用防腐劑，而小庭使用的是高溫急速冷卻這項技術，堅持使用好的食材，堅持不添加，寧願花上更多的時間、成本也要讓自己的產品是對人體無害的，讓一開始替自己小孩著想的那份心意，傳達在產品上，也傳達給每一位小庭的顧客。讓他們喝完飲料不傷身體，反而是生津止渴、降暑氣還能幫助消化這些有益健康的功效，就是小庭找茶對食物的堅持、對自家品牌的堅持。
• 重造第二市場的核心價值
第二市場其實並非原先(小庭找茶)老闆設店地點，最初欲設在豐原，後來因為生意不穩定，而改至後來的第二市場，即便老闆至今仍十分中意第二市場這個地點，訪談結束後我依然認為第二市場並非「那麼好」。不好的點在於－老闆遷至第二市場即是為了營造古早味氣息並須兼具在良好的地點穩固客源，老闆也說過不想到類似審計新村這類由年輕人主宰的地點，但扣除上述條件依然有許多場所比第二市場優渥，連老闆都認為第二市場仍有需多地方可以改進。
第二市場最需改進的首先是它並沒有特殊的景點或是地標吸引外地人前來旅遊踩點，因此即便是小庭找茶上了食物周刊增加了曝光率，第二市場整體若未有突破性改變，給人的感覺永遠是老舊建築，更不會吸引人前來朝聖。我認為第二市場要改變，需要從店家們一起努力先從外觀上進行改變，例如設置一個入口，入口處擺放些精緻的裝潢、街道處綁上一顆顆小燈籠讓晚上點燈時看上去漂亮些……。可以運用不同手法使整體面貌以不同的姿態重現在大眾眼中。
• 創業以來所遇之困難
小庭找茶起初是成立在豐原，但因為豐原是屬於社區型的生意型態，自然而然沒什麼客源，生意起伏不定，之後才在第二市場落腳；許多年輕人都有品牌迷思，對飲料也不例外，所以一開始很少年輕人會在小庭找茶消費，反而喜歡擁有知名度和許多加盟店的飲料店，老闆至今還在想辦法克服這個問題，他想更專精研究於品牌帶給客人的影響；一開始即便有客源，但那些客人覺得為什麼梅煎茶會賣這麼貴，抱怨就算了，甚至會不情願的付錢，老闆也非常無奈，一個好幾萬的包包許多人會毫不猶豫的下手，然而只是一杯50元的飲料，卻不甘不願的，這讓老闆很是煩惱。
• 總結與反饋
經過老闆無數次的堅持與努力，如今的小庭找茶也慢慢做出名聲了，並且逐漸增加曝光度，老闆結合了傳統美食與創意，打造出不少創新的甜點，在追求創新的同時，對食材的講究也絲毫不馬虎；同時，在第二市場設店的小庭找茶，並非自掃門前雪，而是不忘本的想著如何改善第二市場，不為自己好，求的是大家一起好，老闆抱著這種不忘初心的精神在第二市場打拼，為的是讓大眾知道還是有默默用心經營的小店，且讓客人有回到兒時記憶的感覺，也讓年輕客人認識了什麼叫古早味。
