訪談時間：2019/09/18
口述者：拾瑞巧咖啡 商老闆
訪談者：
紀錄者：黃裕淇
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關於店裡的產品（麵包、自榨的油，與咖啡）
我們麵包比較特殊，就是米麵包，所以慢慢會有一些人過來要這樣，可惜就是說我在這裡設備沒有到那個程度可以現做麵包。這個麵包是在大溪做的，我朋友那邊做的，然後就是盡量縮短時間運下來，但畢竟這種麵包還是小量，你看下次出爐的時間就已經到下禮拜二了，阿這段時間要幹嘛？所以就只剩下說提供一些簡單的麵包的餐、跟他們聊聊天，所以很難大張旗鼓說我們在賣些什麼，知道的人就知道，不知道的就算了。那是我們這邊的消費習慣養成的，我們就是習慣一目瞭然知道他在賣什麼，但你注意看有些國家不是這樣子。
油跟食安有關啦，畢竟好的油是很好的東西，畢竟油好啊，像我這樣子的麵包本來就可以沾著吃啊，這個吃法是歐洲的吃法，因為他們把這個當主食，這樣的主食也不錯啊。我弄另外一個方式你吃看看。所以我現在也在轉變，不可能一直在賣麵包阿，用麵包做出一些東西給人家吃。像我這邊的早餐其實很簡單，就是一顆這個麵包、一顆蛋，然後切地瓜跟火龍果，然後一杯咖啡，很健康。這幾乎不含糖，麵包的蔓越莓有甜，然後水果本來就甜的，所以這個就很健康。有客人說：「你這個怎麼才賣八十而已？」看到一般的咖啡店這樣很少阿，等我搬出來他覺得這樣八十太便宜了，問題是說推廣麵包啦，有些人在這邊吃覺得好吃，他就來買一袋麵包回去，我要的是這個。
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關於店面外觀與招牌形象
有日本人來，他覺得我們店像日本的店一樣，日本的店更低調，那間店的名字是什麼，我進去吃完東西出來，還是不知道人家店名是什麼，後來上GOOGLE才知道，整個店完全沒有招牌，但沒有招牌的店我為什麼會進去？就看到有人站在門口阿，大家都知道知道他是餐廳阿，很家庭式、也算蠻明亮的。反而我們這個已經高調多了，看過來還知道說在賣什麼，他們連賣什麼都不知道，唯一看到那個menu才知道在賣什麼，menu上面也沒有店名，後來才知道他在外面有一個落地的、小小的牌子，其中一個小小的角落，畫了一個圖案，它也沒有寫字，那個圖案就是他們店徽。所以我們店就有一點像那一種樣子，可是這也是那些外國觀光客來跟我們講的。
我們店會這樣是自然形成的。因為一開始還在調整要做那些事的時候，還一直在修正，修到最後變這樣子。也不是說不願意貼出去大張旗鼓，只是說這樣不符合我的調調，但是回歸到說，它是麵包店嗎？它是咖啡廳嗎？它是賣簡餐的嗎？所以你看一直到後來，外面牌子不是有貼嗎，所以也都有寫啊。我有寫麵包，也有寫咖啡，然後店名也有寫，只是不像說把它大大的貼出來而已。可能我不喜歡、不習慣這樣。因為我開店的時間也沒有很長，現在營業時間只有星期二星期三星期四跟禮拜六，這四天而已。
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關於店面外觀與招牌形象
有日本人來，他覺得我們店像日本的店一樣，日本的店更低調，那間店的名字是什麼，我進去吃完東西出來，還是不知道人家店名是什麼，後來上GOOGLE才知道，整個店完全沒有招牌，但沒有招牌的店我為什麼會進去？就看到有人站在門口阿，大家都知道知道他是餐廳阿，很家庭式、也算蠻明亮的。反而我們這個已經高調多了，看過來還知道說在賣什麼，他們連賣什麼都不知道，唯一看到那個menu才知道在賣什麼，menu上面也沒有店名，後來才知道他在外面有一個落地的、小小的牌子，其中一個小小的角落，畫了一個圖案，它也沒有寫字，那個圖案就是他們店徽。所以我們店就有一點像那一種樣子，可是這也是那些外國觀光客來跟我們講的。
我們店會這樣是自然形成的。因為一開始還在調整要做那些事的時候，還一直在修正，修到最後變這樣子。也不是說不願意貼出去大張旗鼓，只是說這樣不符合我的調調，但是回歸到說，它是麵包店嗎？它是咖啡廳嗎？它是賣簡餐的嗎？所以你看一直到後來，外面牌子不是有貼嗎，所以也都有寫啊。我有寫麵包，也有寫咖啡，然後店名也有寫，只是不像說把它大大的貼出來而已。可能我不喜歡、不習慣這樣。因為我開店的時間也沒有很長，現在營業時間只有星期二星期三星期四跟禮拜六，這四天而已。
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